La choucroute est un plat à base de choux soumis à une fermentation lactique dans une saumure.
Présente naturellement dans le chou, une première bactérie, leuconostoc mesenteroide, va secréter de l’acide l’actique et acidifier le mileu. Lorsque le pH atteint une valeur de 4 environ, une seconde bactérie, lactobacillus plantarum, prend le relais. Au bout de 1 à 2 mois ces bactéries anaérobies seront inhibées, le milieu deviendra stable et la conservation du chou sera assurée pour plus d’un an.
C’est lors de notre repas du 01 Mars, après l’installation de 17 tables, 34 bancs, le déplacement de plus de 30 motos, la mise en place de toute la logistique de restauration, que plus de 120 membres du chapter ont pu apprécier le travail des bactéries sublimé par la prestation de notre traiteur.
Vers 20H30 : Dans une ambiance nullement ternie par l’absence d’animation musicale, Patrick annonce officiellement la mise en ligne du nouveaux site internet du chapter : « Alsacechapter. com ». Une fois de plus, ce fut une très bonne soirée, un grand merci à tous les participants pour leur présence.
Merci aux bénévoles et à nos amis de la concession sans qui tout ceci ne serait pas possible.
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